Aujourd’hui c’est le moment de transmettre la recette des célèbres enchiladas verdes, recette qui m’a moi-même été transmise d’une source absolument mexicaine et dont j’ai pu profiter un bon nombre de fois!
Les enchiladas verdes sont un plat très populaire au Mexique que l’on retrouve facilement dans la plupart des restaurants, et qui se mange beaucoup dans les chaumières également.
enchiladas verdes
- 1 kilo de tomates vertes
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon blanc pour la sauce
- 1/2 oignon blanc pour saupoudrer le plat au moment de servir, coupé en lamelle
- 1/2 litre de consommé de poulet ou de boeuf
- 1 poitrine de poulet déjà cuite, sans la peau, en découpant des lamelles les plus fines possibles
- 1/4 litre de crème fraîche
- fromage type emmental
- 12 tortillas de maïs
La recette est pour quatre personnes.
Faire cuire les tomates dans suffisamment d’eau, puis faire glisser et broyer dans un mixeur avec l’ail, l’oignon et l’assaisonnement.
Si vous avez un cube de consommé de poulet, il doit avoir été préparé à l’avance.
Cette sauce cuit environ 10 minutes en assaisonnant à son goût.
Dans une casserole d’huile bouillante incorporer les tortillas une par une, ne pas les dorer, juste leur donner un bain dans l’huile chaude, puis bien les égoutter.
Pour finir, enrouler les tortillas comme des crèpes après les avoir fourrées de poulet, versez la salsa verde (sauce verte), puis saupoudrez avec le fromage râpé et l’oignon en lamelle.
Bon appétit!
*** Initiation à la gastronomie mexicaine : pour un repas mexicain sur mesure et à votre domicile, avec vos amis par exemple, pour des tarifs très abordables, contactez moi!***
(No Ratings Yet)
Loading ...