Gastronomie du Mexique

Si vous parcourez le Mexique et y faites un voyage, impossible de ne pas évoquer la gastronomie et les plaisirs de la table sur place.
Allez, on laisse Old El Paso de côté pour un moment!

Le Mexique regorge de recettes familiales, de plats épicés ou non (les guisados) et de variétés de « botanas » autrement dit de sandwiches et tacos.

C’est chez l’habitant qu’on pourra manger les meilleurs recettes et les plus originales.

Parmi les plats les plus typiques et /ou connus en France, on peut citer le mole Poblano, qui est une recette à base de chocolat, d’amandes et d’épices.
L’expression mole désigne traditionnellement le terme générique sauce.
On le retrouve d’ailleurs dans le mot guacamole.

Dans le cas du mole Poblano, sa popularité et sa renommée viennent du fait que sa recette a été inventée à l’occasion d’une visite officielle d’un évêque d’Espagne dans la ville de Puebla, d’où le terme poblano. Plusieurs dizaines de soeurs d’église s’étaient attelées à la confection de sa recette qui présente la particularité d’être un des rares plats sucrés du Mexique.

Botanas / Sandwiches … à manger avec les doigts

• Tacos de alambre
• Tortas
• Flautas
• Quesadillas
• Burritos

Entradas / Entrées

• Ceviche
• Guacamole

Guisados / Plats

• Mole Verde
• Mole Poblano
• Enchiladas Verdes
• Fajitas
• Cochinita pibil
• Chile relleno
• Encacahuatado
• Picadillo
• Albondigas